Il Balsamico di Mela è un condimento prodotto in quantità limitata nel pieno rispetto della ricetta di famiglia e quindi unendo l’Aceto di Mele invecchiato in botti di rovere e il Succo di Mela cotto lentamente.
La quantità di Succo di Mela cotto che viene aggiunta al balsamico, decide della densità, dolcezza e pregevolezza dell’aceto, poiché si lega all’Aceto invecchiato in botti di rovere per un tempo maggiore. Produciamo un aceto balsamico di media o di altra densità, oltre alla crema di balsamico, risultato della cottura a basse temperature – per quasi due mesi – del mix di Aceto di Mela e Succo di Mela cotto.
L’Aceto di Mela, ottenuto da mele intere della zona, viene invecchiato nelle botti da 6 mesi a 5 anni, una scelta fatta per definire l’aromaticità dell’aceto. Si accompagna molto bene con diversi piatti come risotti e carni bianche o rosse. Molto gradevole anche con frutta e gelato.
I nostri Balsamici di Mela sono tutti prodotti in modo artigianale e la maggior parte del processo di confezionamento avviene manualmente. Inoltre, anche questi aceti non sono pastorizzati e pertanto mantengono invariate tutte le loro caratteristiche organolettiche.
