I semi di senape di per se non hanno alcun aroma o sapore , ma quando il rivestimento esterno del seme viene spezzato e l’interno viene a contatta con l’acqua , un enzima detto mirosinasi entra in azione attivando il processo che produce il sapore caratteristico delle senapi e delle mostarde .
I ricercatori hanno evidenziato numerosi ambiti in cui i semi di senape possono proteggere la salute …
per..malattie cardiovascolari …..Prediabete ….salute celebrale ……..Broncopneumopatia cronica ostruttiva….e naturalmente anticancro……
Alcuni ricercatori canadesi ha osservato che l’estratto di semi di senape bianca o gialla riduce il carcinoma del colon fino al 50 % .
Alcune ricette con semi di senape :
Riso al pepe nero con mandole
Spezie per sotto aceti
Vellutata di zucca e carote allo zenzero